国际标准iso90012000中提及了追溯问题，以为追溯是质量管理系统中的一个重要组成部分，并界说为：回溯方针目标的前史、使用或方位的才能。在食物安全范畴，“追溯”被界说为：经过记载的标识对详细实体的前史、使用或方位进行回溯的才能。

可追溯不只仅是协助消费者掌握产品“前世此生”的一种技能，更是食物质量管理和危机操控中的一个重要兵器。它包含两个途径：一是从上往下进行追寻，即从农场、食物原材料供货商、加工商、运输商到销售商，这种办法首要用于查找质量问题的原因，断定产品的原产地和特征；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食物发现了安全问题，能够向上层层进行追溯，终究断定问题所在，这种办法首要用于问题召回。

食物安全可追溯的必要性

自20世纪70年代以来，无论是国际上仍是在国内，食物安全问题日益突出，食源性疾病损害越来越大。施行食物可追溯系统的重要性日益凸现。虽然iso9000认证、GMP（良好操作规范）、SSOP（卫生标准操作程序）、HACCP（损害剖析和要害点剖析系统）等多种有效的操控食物安全的管理办法纷繁被引进并在实践中运用，均获得了必定的效果。可是上述的管理办法都首要是对加工环节进行操控，缺少将整个供应链连接起来的手法。

可追溯系统着重产品的专一标识和全过程追寻，对施行可追溯系统的产品，在其各个出产环节，能够施行HACCP、GMP或iso9001等质量操控办法对整个供应链各个环节的产品信息进行盯梢与追溯，一旦发作食物安全问题，能够有效地追寻到食物的源头，及时召回不合格产品，将丢失降到最低。

由此可见，我国树立食物可追溯系统不只能为人民群众的饮食健康供给优质安全的食物，一起也是打破国外因食物安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手法，对进步我国食物在国际商场上的竞争力起到重要的效果。

我国食物可追溯系统的主张

咱们完全能够向西方国家那样，首要能够强制一部分企业施行可追溯，等商场条件逐步老练，再逐步过渡为商场化运作。

1.食物可追溯系统要逐步树立，不能操之过及

食物可追溯系统的树立需要花费必定的本钱，在我国还没有满足的经历之前，应该首要选取单位价值比较高的产品进行试点，一旦获得必定的成功和经历后，再向其他产品推广，更契合我国的开展实践。

2.要挑选一部分条件比较老练的企业进行试点，再逐步推广到更多的企业

我国地域广阔，企业数量重多，规划资质各不相同，因而在施行食物可追溯系统中应该首要挑选规划比较大，条件比较老练的企业进行试点，获得必定的经历后再进行推广，更能起到事半功倍的效果。

3.加强政府在食物可追溯系统树立中的主导地位

在我国食物可追溯系统树立初期，政府的效果是不行替代的，由于在树立初期，企业花费本钱较高，收益不能立刻显示，因而从商场经济运转的视点来看，在我国企业缺乏主动树立农产品可追溯系统的动机，因而在这种情况下，政府的效果非常重要，将对我国食物可追溯系统的树立起到重要的保证效果。咱们完全能够向西方国家那样，首要能够强制一部分企业施行可追溯，等商场条件逐步老练，再逐步过渡为商场化运作。